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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 18:21
  • Ingrédients :
  • 4 œufs       
  • 130 g de sucre 
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine 
  • sachet de levure chimique 
  • jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron 

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule  beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

  • SAM_0358.JPG  SAM_0359.JPG
  •  

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 22:27

 buche-aux-marrons-glaces-ganache-chocolat.jpg

 

 

Ingredients :

4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
levure chimique
250 g de chocolat
20cl de crème liquide
50 g de beurre
250 g de crème de marron glacé
250 g de mascarpone
Marrons glacé pour décoré
paillette alimentaire

préparation :

Travailler les jaunes œufs  avec le sucre ,ajouter petit à petit la farine plus la levure chimique.
Monter les blancs en neige avec une pincé de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes max, sinon il va durcir.

Une fois le biscuit cuit, le sortir aussitôt et le retourner sur un torchon de cuisine propre et l’enrouler pour qu’il garde la forme. Laisser refroidir.
Pendant ce temps là, fouetter la mascarpone avec la crème de marron, on obtient une crème onctueuse.

Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à refroidissement du biscuit.

Dérouler le biscuit puis étaler par-dessus la crème, enrouler le gâteau sur du film étirable et mettre au réfrigérateur .


préparation du ganache au chocolat :


faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
laisser reposer 5 min au frais.

Sortir le gâteau du réfrigérateur ainsi que le ganache.
Étaler le ganache par-dessus puis décorer avec les marrons glacé est paillette alimentaire.


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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 22:59

 www.­cuistoshop.­com

 

 

 je participe au jeux concours de biscuit fait maison chez http://www.recetteshanane.com/ , que je profite de le l'occasion pour la félicité de ce magnifique site.

donc voila ma recette pour la participation , est j'éspére que vous allez l'aimé.

 

 biscuit fait maison

ingrédients :

220g de farine

120g de beurre demi-sel découpé en dés

110g de sucre

1oeuf entier + 1 jaune

2 cas de jus d'orange

préparation :

préchauffez le four à 180° ,versez la farine dans un saladier , ajoutez le beurrez et le sucre . mélanger le tout, ajoutez l'oeuf entier et mélangez  , ajoutez le jus d'orange , mélangez a nauveau , laissez reposer 4h .

étalez la pate sur une épaisseur de 5mm , découpez des biscuits en vous aidant de l'emporte-piéce.

déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé  , badigeonnez les biscuits de jaune d'oeuf battu . mettez à cuire 10 min ou plus , il faut que les biscuits soit légérement dorer .

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 18:39

ingrédients :

200g de beurre ramolli

400g de maizéna

100g de farine

3 oeufs

1 sachet levure chimique

1 sachet de sucre vanille

200 g d'amandes concassées

confiture

 

préparation :

 dans un récipientn mélangez le beurre et le sucre  ,séparer les blanc d'oeufs des jaune est ajoutez les jaune  a la préparation ,puis le sucre vanille .  mélangez la maizéna avec la levure chimique est les ajoutez , en fin en ajoute la farine  , en mélange  jusqu'a obtention d'une pate homogène.

façonnez des petites boules,  , trempez les dans les blancs d'oeufs , puis faites les passer dans les amandes concassées, décorez le milieu avec de la confiture.

mettez les gateaux dans une plaque beurrée et farinée, enfourner à four préchauffé à 180° pendant 15 min. 2012-04-19 15.37.392012-04-20-15.35.30.jpg

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 21:56

Ingrédients :

25 spéculos

700 g de framboises

4 pots de yahourt gervita nature

160 g de sucre

amandes éffilés

Préparation :

Hacher au hachoir les spéculos pour obtenir une poudre (en garder pour la décoration)

Mixer les framboises + 50 g de sucre roux jusqu'à obtenir un coulis

mélanger le reste du sucre au yahourt gervila.

Dans les verrines: mettre une couche de yahourt , étaler poudre de spéculos,étaler le coulis de framboise .

 Mettre au frais pendant au moins 4 heures ou tout une nuit.

avant de servire mettre la poudre de spéculos et un peut d'amandes éffilés.noel2011-319.jpg   noel2011-318.jpg

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 21:28

ingrédients :

300g de gateaux,cake

200g de nutella

chocolat au lait

décors en sucre

préparation :

emillez le gateau, ajouter le nutella, jusqu'a avoir un mélarge humide , puis façonner des boulette, est les réservez au réfrigérateur pendant un heure.

faire fondre le chocolat au lait , tramper les pics en bois , est piquez les boulettes , puis les placer une heure encord au réfrigérateur

Ensuite plongez les cake pops dans le chocolat pour qu'elles soient bien , recouvertes, décorez-les avec des décors en sucre  laissé sécher.

 IMG00570-20120413-2241

IMG00579-20120413-2245.jpg

 

IMG00580-20120413-2246.jpg

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 19:13

ingrédients :

150 g de sucre glace

 50 g de farine

 60 g de poudre d'amandes

 3 blancs d'oeufs

150 g de beurre

amandes éffilé

 

préparation :

faire fondre le beurre et laisser refoidire

entre temps mélanger le sucre glace , la farine ,la poudre d'amandes.

une fois que le beurre est refroidit, en l'ajoute au 1er méllange ,puis en ajoute les blancs d'oeufs.

Mélanger à la spatule  jusqu'à l'obtention d'un pate lisse. 

Verser dans des moules en silicone puis saupoudrer d'amande effilé .

Cuisson à 200°C pendant 10 à 15 mn selon le four.

une fois sortie du four laisser refroidir puis les démolire

 

2012-01-09 12.50.48

 

.

2012-01-09 12.50.52

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 16:26

IMG00584-20120417-1602.jpg

IMG00586-20120417-1602.jpg

pour la pate :

1kg de farine

250g de beure fondu

sel

eau de fleurs d'oranger

pate d'amandes :

3tasses d'amandes émondes grillées etmoulues

1 tasse sucre

1/2 cac de canelle et eau de fleur d'oranger

le glaçage :

2 blancs d'oeufs (plus ou moins selon la quantité des gâteaux)

2 c à s de jus de citron

2 c à s d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose

Du sucre glace    

préparation :

travailler le mélange de farine , beurre,eau de fleurs d'oranger, sel, en ajoutant petit a petit de l'eau jusqu'a avoir une pate lisse et molle . laisser reposer .

entre temps préparer la pate d'amande ( moi j'ai utiliser les noisette a la place des amandes)

en mélange amandes,canelle , sucre, et en ramasse la pate en ajoutant petit a petit l'eau de fleur d'oranger.

reprendre la 1er pate est l'étandre à 2 mm  d'épaisseur environ et découper des rectangles de 10 * 15cm , prendre une grosse gousse de pate d'amandes , la rouler entre les mains pour former un batonnet et le placer sur le rectangle de pate dans le sens de la largeur et enrouler . puis former croissant , déposer les gateaux sur une plaque beurrée et farinée ( si non utiliser le papiers cuisson) , et cuire à four modéré 180° pondant 15 min. Ils doivent avoir une couleur dorée.

Sortir du four et laisser refroidir.

 

Préparez le glaçage avec les ingrédients cités ci-dessus, il ne doit pas être coulant ni trop épais, testez toujours sur un gâteau et rectifiez en ajoutant du sucre glace jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée

Si vous voulez donner une couleur à vos gâteaux, suffit de rajouter le colorant de votre choix. une fois les gateaux sont glaçée en les laisse séché.

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