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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 21:25
Ingrédients  :
 
 
- 1 pâte feuilletée (à étaler)
- une boite  de thon en conserve l
- 1 jaune d'oeuf
- une boite de fromage ail et fines herbes
- poivre

Préparation :

   

Egoutter le thon (bien ôter l'eau) mélanger avec le fromage et le poivre.
Etaler la pâte feuilletée , Etaler ensuite la préparation au thon en une couche régulière . Rouler afin d'obtenir un cylindre.
Mettre 30 mn au frigo dans une feuille de papier sulfurisé ou un linge.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Couper votre cyclindre de thon en tranches et faire cuire environ  15 min sur un feuille de papier sulfurisé, Battre le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner au pinceau les petits rondelles. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des tranches.
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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 18:05
          Ingrédients : 
         
  • une pâte à tarte feuilletée
  • 4 tranches de saumons fumé 
  • une boite de fromage  au fines herbes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 CS de lait
  • Préparation :        
  •  
    Dérouler  la pâte feuilletée . a l'aide d'un couteau couper  la pate en 16 mini triangles .
    Sur chaque triangle  déposer une cuillére a café de fromage au fines herbes , puis mettre une lanière de saumon fumé .
    Rouler les croissants en commençant par la partie large .
    les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé .
    Battre le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner au pinceau les petits croissants juste avant d'enfourner (pas à l'avance si ce n'est pas encore prêt à être mis au four )
    Enfourner pour 20 à 25 min à 180°C (four préchauffé ) .
    servir chaud ou tiède .
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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 18:30

Ingrédiants :

 

125g de sucre semoule

125g de beurre

1 jaune d’œuf

125g de farine

125g de poudre d’amande

Une cuil. A soupe de sucre vanille

 

Préparation : 

 

 

Sortir le beurre de frigo plusieurs heures avant la préparation pour le ramollir

Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter la vanille et le jaune d’œuf, mélanger, puis incorporer la farine et la poudre d’amande

On obtient une pâte molle, la placer ensuite au frais pendant au moins une heure (pour qu’elle soit facile à étaler et à travailler)

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné.

Découper et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes .

 A la sortie du four laisser les biscuits refroidir du la plaque, sans les toucher, en refroidissant les sablés vont durcir un peu.

SAM_0361.JPG SAM_0363.JPG

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 18:21
  • Ingrédients :
  • 4 œufs       
  • 130 g de sucre 
  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine 
  • sachet de levure chimique 
  • jus et zeste d’un citron non traité, ou arôme de citron 

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Répartissez la pâte dans un moule  beurré et fariné.

Enfournez environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).

Laissez refroidir le gâteau et saupoudrez-le de sucre glace.

  • SAM_0358.JPG  SAM_0359.JPG
  •  

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 22:27

 buche-aux-marrons-glaces-ganache-chocolat.jpg

 

 

Ingredients :

4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
levure chimique
250 g de chocolat
20cl de crème liquide
50 g de beurre
250 g de crème de marron glacé
250 g de mascarpone
Marrons glacé pour décoré
paillette alimentaire

préparation :

Travailler les jaunes œufs  avec le sucre ,ajouter petit à petit la farine plus la levure chimique.
Monter les blancs en neige avec une pincé de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes max, sinon il va durcir.

Une fois le biscuit cuit, le sortir aussitôt et le retourner sur un torchon de cuisine propre et l’enrouler pour qu’il garde la forme. Laisser refroidir.
Pendant ce temps là, fouetter la mascarpone avec la crème de marron, on obtient une crème onctueuse.

Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à refroidissement du biscuit.

Dérouler le biscuit puis étaler par-dessus la crème, enrouler le gâteau sur du film étirable et mettre au réfrigérateur .


préparation du ganache au chocolat :


faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
laisser reposer 5 min au frais.

Sortir le gâteau du réfrigérateur ainsi que le ganache.
Étaler le ganache par-dessus puis décorer avec les marrons glacé est paillette alimentaire.


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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 22:44

La tradition veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois » à l’Épiphanie : une fève est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie. Dans le circuit commercial, dans la seconde moitié du XXe siècle, les boulangers fournissent avec la galette une couronne en papier doré à usage unique. Plus traditionnellement chaque famille réalise et conserve une ou plusieurs couronnes artisanales.Il est dit que le bénéficiaire de la fève doit offrir la prochaine galette, cependant, aucune source fiable ne permet d'affirmer ou d'infirmer formellement cette tradition. C’est le plus jeune des convives, caché sous la table, qui décide de la distribution des parts.

  

Ingrédients  : 
- 2 pates feuilletées    

-100 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 50 g de beurre mou
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 fève !

Préparation de la recette :

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).
Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève (sur un bord, pour minimiser les chances de tobner dessus en coupant la galette!).
Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.
Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'oeuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.
Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuison dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).

 disneyland-paris2-222.jpg   disneyland-paris2-224.jpg

 

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 21:41

voila une autre recette trés délicieuse que je découvert chez soulef.

les craquelins , est une recette qui vient du nord de la france est qui ce prépare pandant les féte de fin d'année comme les gateau de saint nicolas

ingrédients :

450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée
1 cc de sel
60 g de sucre
260 ml de lait
15 g de beurre

150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage

50 g de sucre
eau

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  préparation : 

Dans le bol de votre robot déposez la farine, le sel, la levure et le sucre. Mélangez. Mettez la lait et le beurre dans un bol, chauffez 1 minute au micro-onde et versez le tout sur la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez lever 1 heure dans un endroit tempéré (vous pouvez préchauffez votre four à 80°C 10 minutes plus tôt et laisser le bol de votre robot dedans avec un linge propre sur le dessus (four éteint)). Lorsque la pâte à doublé de volume, déposez-la dans le frigidaire 30 minutes pour la raffermir, elle sera ainsi plus facile à travailler.

Sortez la pâte du frigo, étalez-la en rectangle, déposez le beurre au milieu de ce rectangle et rabattez les 2 côtés dessus. Mettez au frigo 10 minutes.

1  2.jpg



Répétez l'opération en effectuant 1/4 de tour à la pâte, mettez au frigo 10 minutes.

Répétez l'opération pour la dernière fois (3 tours en tout) et laissez au frigo 10 minutes.

Sortez le pâton du frigo, étalez-le en rectangle et découpez des bandes de 15 mm environ dans la largeur. Tressez ces bandes et déposez-les sur une silpat. Laissez reposer 1 heure.

4.jpg   3.jpg

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez les craquelins, baissez tout de suite la T° à 180°C et laissez cuire 15 à 20 minutes sous surveillance. Vous devrez faire 2 fournées. Pendant que les craquelins cuisent, ajoutez un peu d'eau au sucre dans un bol pour le liquéfier, préparez votre pinceau.

Dès la sortie du four des craquelins badigeonnez-les de sucre, il faut être rapide car cela crée une légère caramélisation croustillante des plus appréciable ... Laissez-les refroidir sur une grille.

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Published by gateaux19 - dans viénnoiserie
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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 22:13

aujourd'hui je vous présente une viennoiserie un peu particuliére , cream de parisienne ,c'est des petite pain a la créme patissiére. c'est une recette  que j'ai trouvez sur le blog de soulef .

donc voila les ingrédiants.

pour la pate :

500g de farine

80g de beurre fondu

50g de sucre en poudre

1g de sel

2 cac de levure de boulangére

2oeufs

+ ou - 200ml du lait

pour la créme patissiére :

2oeufs

100g de sucre en poudre  

une gousse de vanille

70g de maizéna

2cac de beurre

préparation :

pour la pate : mettre dans la cuve de votre robot tous les ingrédiants est lancer le programme , en arrete le robot une fois la pate est élastique , elle ne doit pas étre collante.

en forme une boule est en laisse reposser une heure , la pate doit doublé de volume.

dégazer la pate est laissez doublé de volume une 2eme fois.

  SAM 0337

  SAM_0338.JPG    SAM_0346.JPG

faite des petite boules avec votre pate ,est les aplatire a l'aide d'un rouleau a patissiére.

découpée le coté inferiére en 6 laniéres a l'aide d'une roulette.

metter une cas sur la partie superieur de la pate ,puis rabattre chaque laniére vers la partie superieur.

SAM_0348-copie-1.JPG  SAM_0347.JPG

 

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transférer sur une plaque est laisser doubler le volume une 3 eme fois.

badigeonner en suite avec un oeuf entiér battu ,est saupoudrer les du sucre en graine.

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mettre au four préchauffé a 200 degrés pendant 15 min.

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 22:59

 www.­cuistoshop.­com

 

 

 je participe au jeux concours de biscuit fait maison chez http://www.recetteshanane.com/ , que je profite de le l'occasion pour la félicité de ce magnifique site.

donc voila ma recette pour la participation , est j'éspére que vous allez l'aimé.

 

 biscuit fait maison

ingrédients :

220g de farine

120g de beurre demi-sel découpé en dés

110g de sucre

1oeuf entier + 1 jaune

2 cas de jus d'orange

préparation :

préchauffez le four à 180° ,versez la farine dans un saladier , ajoutez le beurrez et le sucre . mélanger le tout, ajoutez l'oeuf entier et mélangez  , ajoutez le jus d'orange , mélangez a nauveau , laissez reposer 4h .

étalez la pate sur une épaisseur de 5mm , découpez des biscuits en vous aidant de l'emporte-piéce.

déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé  , badigeonnez les biscuits de jaune d'oeuf battu . mettez à cuire 10 min ou plus , il faut que les biscuits soit légérement dorer .

 

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 20:53
    ingrédients :
 
    Pour la pâte
3 tasses de farine
1 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe de levure de boulanger
de l'eau tiéde
pour la farce :
 4 tomate fraiche
un ognion
un poivron vert
un poivron rouge 
sel, poivre noir
fromage rapé
préparation :
tout d'abord passez les poivrons sous le grill du four en le tournant de temps en temps pondant 15 minutes. quand le poivron est bien grillé, enfermez le dans un sac plastique et laissez le refroidire . peler très facilement en tirant simplement sur la peau , la peau se décolle toute seule. enlevez la queue, coupez le poivrons .
préparation de la pate :
Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.
Pétrir quelques minutes.  la laissez lever . 
préparation de la farce :
coupez les oignons, et les faire revenir dans l’huile, ajoutez après la tomate rapé, et assaisonnez avec du sel et du poivre ,laissez mijoter qlq minute puis ajoutez les poivrons , laissez refroidir.
 maintenant que la pate a doubler de volume,  l’étalez en un grand rectangle, décorez de la farce , parsemez par dessus le le fromage rapé.
roulez la pate sur elle même,coupez des morceaux de 2 cm de large , faire atention pour que la farce  ne sorte pas des coté au moments de la coupure.
placez les roules sur une plaque ,badigeonnez les roules avec  du jaune d’oeuf.
faire cuire dans un four a 200° pondant 20 min.
 
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