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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 22:27
La chorba, c’est une soupe  algérienne au légumes, consommée sur tous pendant le mois de ramadan .Servi généralement avec BOUREK ou MAAKOUDA. La chorba est préparée à la base de viande (mouton, agneau , ou poulet) , oignons , tomates et d’autres légumes: carottes, courgettes , navets Sans oublier la coriandre ,c'est ça qui lui donne sont bon gout.
 
 
 
 
 
Ingrédiant : 

 250 gr de viande (pour moi agneau)
70 gr de pois chiche
3 carottes
1 courgettes
3 navets
un baton de cannelle
la veille , déposez les pois chiches dans un saladier, recouvrez d'eau ,faites-les tremper .
 
la préparation :
 
 Déposez la viande dans une marmite , ajoutez l'oignon , la tomate coupé en petit dé .et la tomate concentré. Versez l'huile , salez , poivrez , saupoudrez de carvi , ajoutez la canelle .

Epluchez les carottes,courgettes , celeré ,navets. Les  lavez, coupez en petite dé .
Déposez les légumes dans la marmite . Ajouté la coriandre et les pois chiches.

Versez 2 litre d'eau .

Mélangez. laissez cuire 1 heures.


Versez en pluie les vermicelles .
Faites cuire 6 mn.

Dressez la chorba accompagner de citron .
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25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 21:18

Ingrédients :

 

1 pâte feuilletée pur beurre SAM_0207-copie-1.JPG
 300 gr d’épinards  fraiche                                         
 100 gr de gruyére rapé
 3 gousses d’ail

1oeuf
 Sel, poivre

 

Préparation :

 

Cuisson des épinardes :

 

Lavez les feuilles sous l’eau froide , coupé les feuilles ,puis les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur . Dans un grand bol faire revenir les épinardes avec les gousses d'ail et 2 Cuillére à soupe d'huile. laissez cuire 6 minutes. Dans un grand bol, verser les épinards ,ajouté l'oufe,  gruyére , sel et poivre .

 

Etaler la pâte feuilletée,recourvrir avec la préparation d'épinards posées bien à plat . Rouler en boudin bien serré .

Placer le rouleau de pâte feuilletée au congélateur 30min environ. Cela rendra la découpe plus facile.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le rouleau en rendelle . Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfourner à 180°C entre 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

 

Bon appétit !

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23 mars 2014 7 23 /03 /mars /2014 14:32

Ingrédients :
- 1 kg de semoule de couscous moyenne

- 1,5 kg de cuisse de poulet
- 2 oignons
- 2 tomates

 - 4carottes
- 4 navets
- 4 courgettes
- 1 poignée de pois chiches (trempez la veille)
- 100g raisins secs (facultatif)
- 1 dose de safran , sel , poivre

- 2 battons de cannelle
-6 cuilléres à soupe d'huile
- 60 g  de beurre

 

Préparation :
      

Dans la partie basse du couscoussier, mettre les cuisses de  poulet coupé en deux, , les oignons coupés , les tomates coupées en petits morceaux, l’huile , le safran, la cannelle ,sel et le poivre.
Faire revenir le tout puis ajouter 2 litres  d’eau et porter à ébullition. . Rajouter les légumes coupés en deux et les pois chiches , laisser cuire 20 min, puis rajouter les courgettes et les raisins secs et laisser cuire 10 min en plus.
Mélanger la semoule avec2 cuilléres  à soupe d'huile  , puis mouiller avec un peu d’eau . Laisser la semoule absorber l’eau puis la placer dans la partie haute du couscoussier jusqu’ à ce que la vapeur traverse les grains. Répéter cette opération une deuxième fois en ajoutant une pincée de sel, puis une troisième fois. Incorporer le beurre en morceaux, bien mélanger  pour détacher les grains.
Dans un plat de service, dresser la semoule en dôme, mettre la viande puis répartir les légumes tout autour. Arroser de quelques louches de bouillon.
Servez le couscous de poulet aux légumes bien chaud .

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19 mars 2014 3 19 /03 /mars /2014 20:31
 Ingrédients :                    SAM 0244                                    

   

- 200 g de beure ramolli
- 15 g de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 28 cl de lait
- 05 g de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- jaune d'ouf

 

 

 

 

Préparation de la recette :


Première étape : la pate levée.

Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, déposer la farine,le sel, le sucre, creuser un puits et incorporer petit à petit le lait.

Quand le lait est entièrement incorporé, ajouter le mélange eau levure et pétrir la pâte pendant 15 minutes sur le plan de travail.

Former une boule, la placer dans le saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer deux heures.

Au bout de deux heures, étaler la pâte sur le plan de travail on forme de rectangle .

Étaler le beurre au centre et replier la pate.

Étaler alors ce pâton en un rectangle. Replier ce rectangle en trois et faire pivoter le rectangle d'un quart de tour sur la droite. Allonger à nouveau la pâte en rectangle, la replier en trois .

Recommencer une fois cette opération. La pâte feuilletée levée est prête.
Emballer la pâte dans un film étirable puis laisser 1 ou 2 heures au frais. On peut également mettre à ce moment la pâte au congélateur.

Étaler la pâte feuilletée levée finement et découper des triangles. Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant.

Laisser reposer les croissants deux heures .

Après le repos, badigeonner au pinceau les croissant d'oeuf battu .
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les croissants pour 25 minutes .

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 15:28

Ingrédients :

 

- 500 g fr farine
- 100 g de suce semoule
- 100 g de beurre
- 25 g de levure boulangère
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 200 g de lait
- 5 g de sel fin

Préparation :


Faire tiédir la moitié du lait et le verser dans un récipient. Délayer la levure dans ce lait. Y verser 100g de farine et mélanger.

Couvrir le récipient d'un linge propre et laisser lever 20 minutes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre sans le faire bouillir, avec le reste du lait, le sucre semoule et le sel. Laisser tiédir.

Introduire cette préparation au levain précédement préparé, tout en pétrissant.

Y inclure les 2 oeufs entiers et le reste de la farine. Pétrir énergiquement pendant 15 minutes. Couvrir le récipient avec le linge et laisser lever pendant 30 minutes.

Mettre la pâte sur un plan fariné et former des petifts cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long. Inciser ces pâtons au ciseaux afin de former la tête, les bras et les jambes.

Poser les pièces sur des tôles beurrées.

Dorer avec le jaune d'oeuf restant et former les yeux avec du Sucre en Grains  ou des pépites de chocolat.

Laisser lever 20 minutes. Passer au four

180° pendant 20 minutes.
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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 16:06

Ingrédients  :

  • 8 à 10 pommes
  • 150 g de beurre
  • 150 à 200 g de sucre en poudre
  • 200 à 250 g de pâte brisée
  • cannelle (facultatif)

 

 Préparation :

     

 

Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.

 

Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments.

 

Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

 

Eplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser ce coupe-pommes.

 

Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

 

S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)

À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.

 

 Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

 

Recouvrir les pommes de pâte.

 

Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

 

Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

 

La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

 

 

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2 décembre 2013 1 02 /12 /décembre /2013 15:04

Ingrédients :

 

Pour la pâte sablée

 

500 g de farine 
250 g de beurre  mou
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf pour ramasser la pâte
140 g de sucre semoule   

Pour le caramel
 
200 g de sucre semoule
 160 g de crème liquide entière
 60 g de beurre demi-sel
 
Préparation du caramel  :

Faire un caramel à sec avec le sucre. A côté, faire bouillir la crème et l'ajouter au caramel ( chaud ) ne laisser pas le caramel refroidir. Bien mélanger.
Remettre sur feu doux et faire épaissir (racler bien le caramel) : lorsqu'on retire la cuillère du caramel elle doit être nappée. Laisser tiédir. Ajouter ensuite le beurre demi-sel et incorporer le au caramel .
Laisser refroidir le temps de préparer les sablés .


Préparation de la pâte sablée :

Sablez du bout des doigts la farine avec le beurre. Ajoutez le sucre semoule, le sucre vanillé et enfin l'oeuf
Ramassez la pâte et réserver au frais quelques minutes (10 minutes).
Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur sur votre plan de travail légèrement fariné. Découpez les sablés à l'aide d'un emporte-pièce spécial sablé.
Faire cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°.
Lorsque les sablés ouverts sont cuits laisser les refroidir. Saupoudrez les de sucre glace.
Une fois les sablés refroidis, à l'aide d'une  petite cuillère dressez des petits tas de caramel. Déposer un deuxième sablé avec ouverture dessus. 
 
 
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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 22:29
Ingrédients :
3 avocats
une boite de thon nature
une boite de mais
Sauce vinaigrette
mayonnaise
 
Préparation :
 
 
coupé les avocats en 2 , enlevé le noyau , puit enlevé la peau délicatement.  
mélanger le thon avec le mais aprés les avoir Egoutté, la mayonnaise et
Sauce vinaigrette.
Garnir les avocats de cette préparation.
     
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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 20:55
brioches que j'ai trouver sur le blog de IZA voila sont lien : http://sucreengrain.canalblog.com
     
Les ingrédients :
 
270 g de farine
35 g de sucre
3/4 de sachet de levure 
13 cl de lait tiède
50 g de beurre
1 oeuf
1/4 cac de sel
du lait avec un peu de sucre
du sucre glace
 
Préparations :
   
 Déposez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Mélangez.
Mélangez le lait avec l'oeuf puis versez ce mélange dans le saladier ,
 ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
 Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devient ferme.
Couvrez la pate d'un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud ,aprés une heure dégazez la pâte. 
Partagez la pâte en 2. Etalez une première boule en un rectangle sur un plan de travail fariné. Coupez des bandes en diagonales comme indiqué sur la photo. puis la roulez sur elle meme ,repliez le colombin de pâte en escargot. 
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Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez les brioches de lait sucré. Couvrez et laissez lever 45 minutes environ. Faites cuire entre 15 et 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace.
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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 22:31
Ingredients :
 
4 œufs
125 g de farine
125 g de sucre
levure chimique
250 g de crème de marron glacé
250 g de mascarpone
50 g de chocolat noir à pâtisser
 
Préparations :
 
Travailler les jaunes œufs avec le sucre ,ajouter petit à petit la farine plus la levure chimique.
Monter les blancs en neige avec une pincé de sel, puis incorporez-les au mélange précédent.
Tapissez la plaque du four de papier alu bien beurré, et versez ensuite la pâte dessus.
 
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes max, sinon il va durcir.
Une fois le biscuit cuit, le sortir aussitôt et le retourner sur un torchon de cuisine propre et l’enrouler pour qu’il garde la forme. Laisser refroidir.
Pendant ce temps là, fouetter la mascarpone avec la crème de marron, on obtient une crème onctueuse.
Mettre la crème au réfrigérateur jusqu'à refroidissement du biscuit.
Dérouler le biscuit puis étaler par-dessus la crème, enrouler le gâteau sur du film étirable et mettre au réfrigérateur .
 Etaler le reste de la crème par-dessus puis décorer avec un peigne pâtissier .
 Au bain marie , faire fondre 50 g de chocolat noir à pâtisser . Le mettre dans un flacon à décor ou dans une seringue .  puis dessiner des arabesques ,dans des feuilles de rhodoïde . Mettre au réfrigérateur pour que ça durcisse.
 il suffit ensuite de retirer la feuille et décorer votre bûche avec le chocolat.
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